GUARNICIÓN DE GARBANZOS CON MORRONES ASADOS 16 enero, 2017

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Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 4 morrones amarillos y rojos
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de jugo de limón
– 3 cucharadas de menta fresca, picada
– 3 cucharaditas de alcaparras, coladas
– Sal y pimienta al gusto
– 2 dientes de ajo, picados
– 720 gr de garbanzos, de lata o recién hervidos
Pr epar ación paso a paso:
Precalentar el horno a 220 C (muy caliente).
Cortar los morrones a la mitad y retirar las semillas. Pincelar con dos cucharadas
de aceite y colocar sobre una asadera boca abajo. Llevar al horno y cocinar hasta
que la piel se ampolle y se puedan pelar fácilmente.
Retirar del horno y dejar entibiar. Pelar y cortar en tiras.
En una ensaladera, mezclar el resto del aceite de oliva con el jugo de limón.
Agregar la menta, las alcaparras, el ajo, los morrones, y los garbanzos.
Condimentar con sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos antes de servir.

Para esta receta te serviria bien una licuadora como esta licuadora o esta mejorlicuadora.es.

PASTA DE LENTEJAS,
ATÚN Y VIEIRAS
Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 250 gr de lentejas cocidas
– 9 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 50 gr de cebollín
– 50 gr de menta picada
– 50 gr de eneldo picado
– 4 chalotes picados
– 1 lata de atún, escurrido
– 4 vieiras
– El jugo de ½ lima
– El jugo de ½ limón
– 100 cc de nata (crema de leche)
– Hojas de lechuga, para decorar

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Pr epar ación paso a paso:
Colocar las lentejas en un bol. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva y
salpimentar al gusto. Reservar.
Picar las hierbas y los chalotes. Separar en dos partes iguales, y agregar 1 parte a
las lentejas. Mezclar bien y guardar en la heladera por lo menos por 2 horas.
Picar el atún. Picar las vieiras y mezclarlas en un bol. Añadir el resto de las
hierbas. Agregar 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva, jugo de lima, sal y pimienta.
Guardar en la heladera por lo menos por 2 horas antes de servir.
Preparar los platos con un corta-pasta circular: agregar una capa de lentejas, luego
una capa de atún con la nata. Levantar el corta-pasta. Espolvorear con sal. Servir
junto con hojas verdes de lechuga fresca.


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MANGO Y NUECES PECAN 15 enero, 2017

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MANGO Y NUECES PECAN
Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 10 tazas de un surtido de hojas verdes sin los tallos
(berro, lechuga romana, rúcula, espinaca, etc.)
– 1 mango maduro, cortado en tiritas
– ½ taza de nuez pecan dulce, cortadas
PARA EL ADEREZO:
– ½ vaso de jugo de naranja
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 3 cucharadas de aceite de canola
– 2 cucharadas de vinagre blanco
– 2 cucharadas de miel
– La cáscara rallada de limón
– Sal y pimienta al gusto
Pr epar ación en un paso:
Preparar el aderezo en un frasco. Taparlo y dejarlo reposar en la heladera.
Colocar las hojas verdes en una ensaladera. Distribuir por encima las tiritas de
mango y las nueces pecan. Antes de servir rociar con un par de cucharadas del
aderezo. El resto servirlo en la mesa para uso de los comensales.

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ENSALADA MIXTA DE MANZANA
CON REMOLACHA Y AGUACATE
Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 3 remolachas medianas
– 4 tazas de lechuga mix ta
– 1 cebolla morada en rodajas bien finas
– 1 manzana pelada, cortada en rodajas finas
– 1 aguacate, cortada en rodajas
– ½ taza de nueces tostadas y picadas
– ¾ de taza de jugo de manzana
– ½ taza de vinagre de manzana
– ½ taza de aceite vegetal
– ½ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta recién molida
– 1 cucharadita de mostaza
Pr epar ación paso a paso:
Precalentar el horno a 200 C (moderado). Lavar las remolachas y colocarlas en
una asadera o molde para hornear con 60 cc de agua. Cubrir con papel aluminio y
hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar.
Mezclar el jugo de manzana, el vinagre, el aceite, sal, pimienta, la mostaza y sal.
Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas. Mezclar con el aderezo. Llevar a la
heladera durante por lo menos 30 minutos.


Entrada recomendada Cómo empezar a coser con maquina


Dividir la ensalada mix ta entre cuatro platos. Escurrir las remolachas y reservar el
aderezo. Acomodar en forma decorativa creando capas de remolacha, cebolla,
manzana y aguacate sobre la lechuga. Bañar con el aderezo. Adornar con nueces
tostadas y servir de inmediato.

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ENSALADA MIXTA TRADICIONAL Y ENSALADA DE ESCAROLA

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ENSALADA MIXTA TRADICIONAL
Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 8 hojas de lechuga
– ½ escarola
– 1 endibia
– 2 huevos duros
– 100 grs. de atún en conserva
– 12 aceitunas
– 2 patatas cocidas
– Aceite, cantidad necesaria
– Vinagre, cantidad necesaria
– Sal al gusto
Pr epar ación en un paso:
Limpiar bien las hojas de lechuga, la escarola y la endibia. Cortar las patatas
peladas en rodajas y después colocarlas en una fuente de servir de forma alterna.
A continuación decorar con los demás ingredientes. Poner a punto de sal y aliñar
la ensalada con el aceite y el vinagre.

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ENSALADA DE ESCAROLA,
ENDIBIAS Y REMOLACHA
Ingr edientes (par a 2 por ciones):
– 1 corazón de escarola
– 1 remolacha
– 3 endibias
SALSA PARA SAZONAR:
– 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
– 1 cucharada de mostaza
– 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 cucharada sopera de perejil picado
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Pr epar ación en dos pasos:
1) Lavar la escarola y cortarla en trocitos. Pelar y cortar la remolacha en daditos o
rodajas. Separar las hojas de las endibias y colocarlas en una ensaladera
formando una flor. Colocar en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de
remolacha.
2) Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y batiéndolos
enérgicamente con un tenedor y en el último momento, justo antes de servir, rociar
la ensalada con la salsa y espolvorear con el perejil picado.


Entrada recomendada Cómo empezar a coser con maquina


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