MANGO Y NUECES PECAN 15 enero, 2017

MANGO Y NUECES PECAN
Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 10 tazas de un surtido de hojas verdes sin los tallos
(berro, lechuga romana, rúcula, espinaca, etc.)
– 1 mango maduro, cortado en tiritas
– ½ taza de nuez pecan dulce, cortadas
PARA EL ADEREZO:
– ½ vaso de jugo de naranja
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 3 cucharadas de aceite de canola
– 2 cucharadas de vinagre blanco
– 2 cucharadas de miel
– La cáscara rallada de limón
– Sal y pimienta al gusto
Pr epar ación en un paso:
Preparar el aderezo en un frasco. Taparlo y dejarlo reposar en la heladera.
Colocar las hojas verdes en una ensaladera. Distribuir por encima las tiritas de
mango y las nueces pecan. Antes de servir rociar con un par de cucharadas del
aderezo. El resto servirlo en la mesa para uso de los comensales.

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ENSALADA MIXTA DE MANZANA
CON REMOLACHA Y AGUACATE
Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 3 remolachas medianas
– 4 tazas de lechuga mix ta
– 1 cebolla morada en rodajas bien finas
– 1 manzana pelada, cortada en rodajas finas
– 1 aguacate, cortada en rodajas
– ½ taza de nueces tostadas y picadas
– ¾ de taza de jugo de manzana
– ½ taza de vinagre de manzana
– ½ taza de aceite vegetal
– ½ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta recién molida
– 1 cucharadita de mostaza
Pr epar ación paso a paso:
Precalentar el horno a 200 C (moderado). Lavar las remolachas y colocarlas en
una asadera o molde para hornear con 60 cc de agua. Cubrir con papel aluminio y
hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar.
Mezclar el jugo de manzana, el vinagre, el aceite, sal, pimienta, la mostaza y sal.
Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas. Mezclar con el aderezo. Llevar a la
heladera durante por lo menos 30 minutos.


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Dividir la ensalada mix ta entre cuatro platos. Escurrir las remolachas y reservar el
aderezo. Acomodar en forma decorativa creando capas de remolacha, cebolla,
manzana y aguacate sobre la lechuga. Bañar con el aderezo. Adornar con nueces
tostadas y servir de inmediato.

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